Tendencias en Catering Sostenible: Innovando para un Futuro Verde

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Qué es un catering sostenible y ecológico

 

la sostenibilidad y la preocupación por el medio ambiente se han convertido en temas centrales en prácticamente todos los aspectos de nuestras vidas. Desde la forma en que viajamos hasta la manera en que consumimos alimentos, estamos cada vez más conscientes de nuestro impacto en el planeta. En este contexto, los caterings sostenibles y ecológicos han ganado popularidad como una forma responsable y ética de ofrecer servicios de alimentación en eventos.

Un catering sostenible y ecológico es aquel que busca minimizar su huella ambiental y social en todas las etapas de su operación. Esto implica la adopción de prácticas que reduzcan el desperdicio de alimentos, promuevan la agricultura local y orgánica, utilicen envases y utensilios reciclables, y minimicen el consumo de energía y agua. Además, un catering sostenible también se ocupa de aspectos éticos como el bienestar de los trabajadores y la equidad en la cadena de suministro.

Cómo hacer un catering sostenible

 

Crear un catering sostenible implica una planificación cuidadosa y un compromiso real con la sostenibilidad en todas sus formas. Aquí os detallamos algunas pautas para guiar a quienes deseen adoptar prácticas más sostenibles en su negocio de catering:

Selecciona ingredientes locales y de temporada: Utiliza productos frescos que sean cultivados o producidos en la región y que estén disponibles en la temporada adecuada. Esto no solo reduce la huella de carbono al minimizar el transporte de alimentos, sino que también apoya a los agricultores locales.

Opta por opciones orgánicas: Da preferencia a ingredientes orgánicos siempre que sea posible. La agricultura orgánica promueve prácticas sostenibles de cultivo y minimiza el uso de pesticidas y fertilizantes químicos.

Reduce el desperdicio de alimentos: Planifica con cuidado las cantidades de alimentos a preparar y dona los excedentes a organizaciones benéficas locales en lugar de desecharlos. También considera la posibilidad de ofrecer opciones de porciones más pequeñas para evitar el desperdicio.

Utiliza envases y utensilios sostenibles:

En este sentido, en Artigot Catering nos comprometemos de esta manera:

  • Cuando es posible, servimos la comida en soportes comestibles
  • Utilizamos vajillas de larga duración: pizarras, tablas de madera, metálicas, de cristal….
  • No utilizamos plástico en los eventos
  • Cuando se utiliza material desechable, es compostable y biodegradable, tanto vasos como cubiertos y platos.

Ahorro de energía y agua: Utiliza equipos de cocina eficientes en energía y agua, y apaga las luces y los dispositivos cuando no estén en uso. Considera la posibilidad de utilizar energía renovable en tu operación.

Promueve la diversidad y la equidad: Fomenta un ambiente de trabajo inclusivo y justo para todos tus empleados. Además, busca proveedores que compartan estos valores en su cadena de suministro.

Cómo implementar un catering más sostenible

 

La implementación de un catering sostenible no es algo que ocurra de la noche a la mañana, pero con compromiso y esfuerzo, es posible lograr un impacto positivo en el medio ambiente y en la comunidad. Aquí hay algunos pasos prácticos para comenzar:

Evaluación inicial: Realiza una revisión exhaustiva de tu operación actual para identificar áreas donde se pueden implementar prácticas más sostenibles. Esto puede incluir una evaluación de tus proveedores, métodos de preparación de alimentos y manejo de residuos.

Formación del personal: Capacita a tus empleados sobre las prácticas sostenibles que deseas implementar. La conciencia y el compromiso de tu equipo son clave para el éxito de cualquier iniciativa de sostenibilidad.

Colaboración con proveedores sostenibles: Busca proveedores que compartan tu visión de sostenibilidad y establece relaciones sólidas con ellos. Esto garantizará un suministro constante de ingredientes y productos sostenibles.

Queremos hablaros especialmente de un proveedor de agua que tenemos en Artigot, admirable por su compromiso social y medio ambiental: AUARA.

Aparte de que los Beneficios de la empresa se invierten en proyectos de acceso al agua potable, saneamiento y agricultura en países subdesarrollados, cuentan con una botella de diseño y sostenibilidad únicos: la primera botella en Europa PET fabricado con botellas 100% recicladas y 100% reciclable, que ha supuesto un ahorro de 700.000 litros de petróleo hasta la fecha.

AUARA es mucho más que agua, ellos mismos dicen que son el resultado de cuando un día decidiste reciclar.

Y no nos confundamos, porque los envases brick presentan importantes dificultades de reciclabilidad porque cuentan hasta con 6 capas de cartón, plástico y aluminio pegadas muy difíciles de separar. Y los envases de vidrio invierten bastante más energía en su fabricación, y al ser más pesados, presentan un impacto mucho mayor en el proceso logístico.

Comunicación transparente: Comunica tus esfuerzos de sostenibilidad a tus clientes y colaboradores. La transparencia sobre tus prácticas sostenibles puede ayudarte a atraer a un público consciente del medio ambiente.

Desde noviembre 2020, Artigot Catering  se encuentra adherida al Pacto Mundial de Naciones Unidas, por su interés en conseguir objetivos de Desarrollo Sostenible en varios ámbitos, que nos hagan mejorar como empresa a nivel humano y medio ambiental.

El objetivo del Pacto Mundial es favorecer la sostenibilidad empresarial mediante la implantación de 10 Principios universales de conducta y acción en materia de Derechos Humanos y Empresa, normas laborales, medioambiente y lucha contra la corrupción, en la estrategia y las operaciones diarias de todo tipo de entidades y favorecer, de este modo, la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

Evolución continua: La sostenibilidad es un proceso en constante evolución. Establece objetivos a largo plazo y revisa periódicamente tu progreso para identificar áreas de mejora continua.

 

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